「玉米」是 最營養 的減肥食物第一名！專家：照著種類吃，健康又不餓肚子，2 周瘦 5 斤

不管是黃玉米、糯玉米或可以生吃的甜玉米，

因為澱粉含量高，玉米家族都是全榖雜糧類！

主要是由碳水化合物組成，

含有豐富的纖維、蛋白質、維生素 B6、葉酸、

礦物質鎂、鋅、銅、錳…等，因此，

同樣是全穀類，和白米、吐司、糙米、燕麥…等

的營養密度比起來，玉米絕對是第一名，

甚至是白飯的 6 倍！

玉米擁有這麼豐富的養分，

為人體健康帶來的好處當然也很多！

玉米的黃金 7 大功效

1. 助減重

玉米含有豐富的不可溶性纖維，

增加飽足感以外，還能促進腸胃蠕動，幫助排便；

也可以做為主食代替白飯，每 100 公克約有 111 大卡，

普通玉米 1 根大約是 200 公克，也就是有 222 大卡，

吃 1 根再搭配其他配菜，吃得飽熱量也更低。

2. 護眼

因為過度使用或隨者年齡增長，

眼睛的黃斑部遭到損傷，

造成白內障、視力下降、黃斑部病變…等疾病。

除了平常做好眼部保健，補充足夠的營養也很重要，

像是玉米中含有的葉黃素、玉米黃質…等類胡蘿蔔素，

是很好的抗氧化劑，

可以預防藍光造成的損害、保護眼部健康。

3. 調節血糖

菸酸也就是維生素 B3，

是組成控制血糖好幫手之一，

能夠加強胰島素作用，

用玉米替代白飯當主食，有助於調節血糖。

場外提醒！經過烹飪後，

玉米裡的維生素 B3 會更容易吸收。

4. 延緩老化

玉米含有許多抗氧化劑，

例如：穀胱甘肽、花青素、

玉米黃質、葉黃素、植酸…等，

有助於提高新陳代謝、消除自由基，

達到抗老的功效。

5. 促進腸胃健康

當腸道好菌減少腸胃就容易生病，

平常可以吃玉米攝取異麥芽寡糖，

這項營養素能夠促進益生菌增生，

維持好壞菌的平衡；

另外，玉米豐富的纖維，

有助於幫助腸胃蠕動、

緩解便秘，維持腸道健康。

6. 降膽固醇

玉米中的亞油酸，屬於不飽和脂肪酸，

再加上維生素E，有助於降低血液中的膽固醇，

預防動脈硬化引發的心血管疾病。

7. 抗癌

剛剛提到，玉米含有許多抗氧化劑和礦物質，

不只能延緩老化還有預防癌症的功效。

例如：穀胱甘肽能調節氧化細胞、清除自由基；

微量元素–硒，會結合重金屬並帶出體外，

避免身體中毒，抑制細胞病變

也有助於活化免疫系統。

台灣種植技術發達，

讓玉米的種類也越來越多，

不同品種對人體好處也不太一樣，

小編舉出 4 種玉米，

想得到什麼好處，就吃哪一種！

4 大品種玉米功效

1. 甜玉米

淺綠色的葉子，穗粒圓潤也比較小，

口感香甜，經常用來煮湯。

含有豐富的玉米黃素，

能夠保護眼睛健康，避免黃斑部病變。

2. 水果玉米

顆粒色較淺，甜度更高，

通常會做成生菜沙拉直接吃不烹煮。

澱粉含量較低，纖維質也高一些，

有助於增加飽足感、預防便秘。

3. 紫色糯玉米

穗粒是深紫色，咬起來更有嚼勁，

紫色糯玉米水煮過後的水會呈現紫色，

別緊張這是正常現象，

因為它含有大量花青素，

有延緩老化、對抗自由基的功效。

4. 彩虹玉米

甜度較高的彩虹玉米，顆粒是紫白相間，

吃起來 Q 彈，比較適合水煮、蒸的烹調方式。

有豐富的維生素 A、B 和蛋白質。

一般吃玉米只會食用裡頭的穗粒，

但是你知道嗎？

煮玉米的水和丟掉不用的玉米鬚，好處也很多！

玉米的寶中之寶

1. 玉米水

水煮玉米的水，不只有滿滿的玉米香氣，

還有利尿、預防泌尿道感染的功效！

因此，在家煮玉米時，建議整株洗乾淨後，

把最外層的表皮去掉，

留下裡層薄薄的青皮，一起下水煮。

2. 玉米鬚

玉米鬚含有豆固醇、植物固醇，

有助於降低膽固醇、預防心血管疾病；

檸檬酸可以保護口腔健康；

還有降血糖、促進消化…等功效。

這些好處怎麼攝取？

你可以將玉米鬚清洗乾淨後，切成適合大小，

用 1 杯水煮 1 湯匙的玉米鬚，

水滾後加蓋悶 15～20 分鐘即可。

小編提醒，

如果有特殊疾病，或是想用食療改善症狀，

建議先詢問專業醫生，對健康更有保障。

玉米營養密度高，

但還是要注意每餐攝取的量，

吃 1.3 根的熱量等於1碗白飯，

建議一次不吃超過1根，

才不會補充營養的同時，

連同多於卡路里也一併下肚。

 

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